意大利香料调味醋 意大利香料用途?

时间:2021-09-28 13:03:08 作者:admin 75831
意大利香料调味醋 意大利香料用途?

意大利香料用途?

意大利香料很多种哟,看做什么菜,放什么香料咯,一般常用的有迷迭香,百里香,紫苏等

意大利什香草,可以再烹调意大利面时使用

甘牛至,英文名为Oregano,又被叫做“披萨草”,它们有非常多样的风味,从温和到强烈。意大利地区的甘牛至气味比较清淡,含有较多带百里香味的麝香草酚,以及散发清新、青绿、花香和木质香的萜烯类物质。

鼠尾草,Sage在意大利北方菜中的使用特别突出,跟脂肪搭配尤其出彩,在美国也常用来调制作料,可以调理猪肉香肠或一些禽类馅料。

百里香,Thyme,曾经被希腊人作为火祭时的熏香,品种繁多,风味也很多,富含香旱芹酚,闻起来跟甘牛至还有些相像。欧洲厨界很早就开始以百里香来料理各种蔬菜、肉品等,它在调味上的灵活度更甚甘牛至和香薄荷。

迷迭香,英文名为Rosemary,生长于地中海区的干燥干木林地,样子有点像松针。迷迭香有着强烈的复合式香气,成分包括木质香、松香、花香、尤加利香和丁香。在法国南部和意大利一带,传统上都用迷迭香来为烤肉品调味,不过也可以搭配甜味菜肴,干燥后的迷迭香可以保存很久。

这四味香草本身是意大利菜式中经常被使用的,将它们按照一定比例搭配混合起来,再加入一些其他香草,便成为了一款非常百搭的意大利调料。意大利调料(Italian Seasoning)中和了香辛料的甜味、苦味和土壤味,风味浓郁丰富,既可以搭配烤肉,也可以搭配蔬菜,还与番茄菜式十分搭配。

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