生鲜冷链物流是什么意思 全程冷链是什么意思?

时间:2021-07-26 22:07:45 作者:admin 69754
生鲜冷链物流是什么意思 全程冷链是什么意思?

全程冷链是什么意思?

全程冷链就是冷冻食品从生产厂家出库后,在所有的过程都保持在零下18摄氏度的状态下,直到送到用户的手上;冷冻食品状态就和刚出厂一样 ,就有一个冷冻渠道链接生产厂家和最终用户。全程冷链最重要的是温度的控制,温控既是产品的命脉,也是食品供应链企业的生命线。在生态闭环式冷链物流中,温度控制是保证生鲜产业链质量的重要手段。

骨干冷链物流是什么意思?

意思是专门配送冷冻生鲜的物流专线。

冷链快递是什么意思?

冷链快递即冷链物流(Cold Chain Logistics) ,是指将冷冻工艺与制冷技术应用至生鲜产品的物流过程中,从而确保易腐易损产品在生产、贮藏、运输、销售到消费前的各环节中,始终处于特定的低温环境,以求保证质量、减少损耗。 冷链快递通常应用于食品与农产品的领域。是随着科学技术的进步和制冷技术的发展而建立起来的,主要是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。 冷链物流的要求比较高,相应管理和资金方面的投入成本比普通的常温物流要大。

生鲜电商背后的冷链物流是如何发展的?

不请自来,作为一个生鲜从业者,一些想法在这分享,首先我们分析一下目前生鲜电商的贸易形态。

生鲜产品分进口生鲜和国产生鲜,进口生鲜分冷冻类产品和,新鲜禽肉,新鲜活体水产。新鲜水果,我国进口叶菜产品很少。国产生鲜包括种类比较多,分果蔬,家禽,水产,冷冻........

我想在这边冷冻虽然再大的面也属于生鲜,但在这里我们还是将其排除,因为冷冻类产品所需要的冷链也相对比较稳定。

这边住要说一说果蔬类产品;

- 国内大多数生鲜电商的进口和国产果蔬都有经销商供货,无论是阿里还是京东还是苏宁,都有大部分经销商供货。每个生鲜产品后面都有一些经销商供应到生鲜电商想去的仓储点。说这点可能有些消费者很奇怪,但是这是真的,大部分进口果蔬有经销商供货,不是生鲜电商自营的农场,也不是生鲜电商从源头自行采购。前段时间阿里的盒马做了一个很大的PR他的帝王蟹是产地直发,但请注意,那个只是一个单品,生鲜电商会拿单品做很多PR,但经销商供货也是事实。所以您吃到的大量进口水果是和批发市场一样的水果。品质上也基本一样,生鲜产品属于比较娇嫩的产品经不起二次加工。所以这边来讨论他的冷链对于生鲜电商来说比较简单。

1,进口段从初始国家到中国港口,经销商已经帮你涵盖了

2,中国港口清关,经销商还是帮你覆盖了

3,中国港口至经销商仓库,还是经销商帮你覆盖了,因为经销商不是做一个生鲜电商生意,而是好几个,所以一般情况先进自己的仓库。

4,经销商仓库到生鲜电商仓库,还是经销商帮你覆盖。

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说到这,可能大家奇怪了。那生鲜电商做什么,目前大多数生鲜电商实行的是预售,自己没有库存。库存设立在经销商仓库里。但有些生鲜电商自己也有库存,但是往往会也是预售,如果遇到客户退货这些库存就会变成货损。损失在生鲜电商自己身上,反之呢?大家这下清楚了吧

当然生鲜电商也有自己自营的部分,作为自营的部分,我想按照目前的实际情况看,很少,您可以把电商平台看作一个比较大的商场。商场里有很多档口,而经销商就是这些档口的租赁者,虽然付的不是租金,但是总归会有很多其他的“金”你要缴纳。比如说为了吸引流量你要拿出货物来做免费赠送啊,比如说出现货损了后的认损方式啊........总之电商也是人,也是生意人。

自营部分这边的冷链则在这边需要说一些自己的看法,目前我自己认为,过你生鲜电商的自营物流和冷链系统没有一个可以做到100%冷链无缝连接的,为啥呢,因为生鲜是一个需要沉淀的行业,有钱有势,空降兵,在我们的行业里起不了很大的作用。毕竟生鲜受,季节,气温,地点,运输.....不同因素的影响,所以万丈高楼平地起,有些事情在目前的这个环境下还是要低调,淡定,承认自己的不足。

1,产地采摘后的预冷,预冷设备国外生鲜行业普遍存在,但在中国还没普遍形成这个习惯。现在的状况还好,一部分人已经在做,但注意,一部分人,预冷是冷链里非常重要的一项,可以降低涉及到的产品中心温度到它平稳缓慢呼吸的阶段适合长途运输。

2,产地到包装厂之间的运输,这个环节在国内很多种情况是脱节的。几乎不用冷链,而在国外生鲜则必须要用冷链,这样可以做到产品温度始终保持统一

3,包装厂到经销商运输,这个分国内和国外的冷链,国外的冷链,可以保证不断,几乎没有温度失控的情况发生,但也不全是,意外还是有的,国内,温度失控的事情经常发生,为什么呢,司机进入休息区,或者在中途会为了省那些小钱,故意关掉温控,做过生鲜的人都知道,时间短可能影响不大,时间一长这样做的后果是后端货损加大。这时候推诿扯皮的事情时常发生。

4,经销商仓库到电商仓库,这个是个很有意思的问题,有些电商将仓库直接设立在经销商仓库,物流从经销商那个仓库直接发往C端,但其实这样做的代价很大,毕竟这个是两个公司,两个项目,责任心关注度都不是很一样。而电商自营库到消费者则会好一些,毕竟自家生意,照顾度不太一样。

我所认为一个完整的链条则是;

产地预冷(QA点)——产地到包装厂(冷链不断,QA抽查)———包装厂到经销商库(温度GPS跟踪,冷链任何情况下都不能断)——经销商库到电商库(冷链GPS跟踪)

最后重头戏,最后一公里,这其实是每个公司都在研究的问题不单单是电商,最后一公里的管理对于电商物流来说应该严格计入KPI,但最后一公里的运输工具我们也在更新换代中,但全部的出发点还是需要保证从田园到餐桌冷链不断,最后一公里也是这个目标。所以温度需要和源头温度设置一样,追踪方法也是一样。

最后无论是电商还是批发市场,目的都是带给客户最好口感的生鲜产品,所以出发点打击都是一样,不能认为是电商就应该高大上,目前我国大面积的生鲜产品的交易源头还是批发市场,菜市场,水果店,毕竟这是个传统的产品,目前还是在遵循所食既我见的逻辑。

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